HACCP I HIGIENA PRODUKCJI PASZ - ZAKRES DOKUMENTACJI, ZARZĄDZANIE RYZYKIEM (2 DNI)

Zapewnienie najwyższych standardów higienicznych w produkcji pasz to fundament bezpieczeństwa łańcucha żywnościowego. Zapraszamy na intensywne szkolenie prowadzone przez ekspertkę, Hannę Półtorak, które koncentruje się na praktycznych aspektach wdrażania systemu HACCP oraz spełnianiu rygorystycznych wymogów nadzoru weterynaryjnego.

⚕︎ EKSPERTKA PROWADZĄCA

Specjalistka ds. systemów bezpieczeństwa pasz z wieloletnim stażem. Specjalizuje się w dostosowywaniu zakładów sektora agro do wymogów nadzoru weterynaryjnego oraz przygotowywaniu podmiotów do kontroli. Jako audytorka zewnętrzna współpracująca z czołowymi jednostkami certyfikującymi, skutecznie wdraża dokumentację HACCP oraz procedury identyfikowalności, koncentrując się na eliminacji zagrożeń chemicznych i biologicznych w łańcuchu produkcyjnym.

👥 ADRESACI SZKOLENIA:

Program dedykowany jest specjalistkom i specjalistom odpowiedzialnym za nadzór oraz procesy produkcyjne:

Pracowniczki i pracownicy Inspekcji Weterynaryjnej (PIW oraz WIW) zajmujący się kontrolą podmiotów paszowych.
Kierowniczki i Kierownicy Produkcji Pasz.
Specjalistki i specjaliści QA/QC oraz Technolożki i Technologowie Żywienia Zwierząt.

Program szkolenia

I DZIEŃ

⚖︎ MODUŁ I: Podstawy i ramy prawne systemu

Definicja i znaczenie HACCP w produkcji pasz.
Historia powstania i podstawy prawne.
Dobra Praktyka Produkcyjna i Higieniczna: warunki wstępne HACCP.
7 zasad HACCP wg Codex Alimentarius.
12 etapów wdrażania systemu HACCP.

⌨︎ MODUŁ II: Struktura i analiza zagrożeń

Zespół HACCP – rola i kompetencje.
Struktura dokumentacji: Księga HACCP, procedury, instrukcje, zapis.
Identyfikacja zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w surowcach i gotowych produktach.
Praktyczne przykłady: mykotoksyny, metale ciężkie, salmonella, zanieczyszczenia krzyżowe.
Ocena ryzyka i sposoby jego minimalizacji.

II DZIEŃ

⚖︎ MODUŁ III: Systemy bezpieczeństwa i obrót